1、红薯叶带有丰富多彩的叶绿素，常常服用能清洁血液并协助身体排毒。
2、红薯叶带有比一般蔬菜水果高5到10倍的黄*类物质，能增强免疫力并预防流感。
3、每日服用30克上下的红薯叶，就可以考虑成人一天需要的铁制及维生素D、维他命C及维生素E，尤其是对缺铁性贫血的群体极其有利。
4、红薯叶中丰富多彩的钾元素有利于平稳血压及防止高血压。
5、红薯叶中丰富多彩的膳食纤维素可推动肠胃蠕动，防止便秘及*疮，并有改进便秘的功效。
6、红薯叶中丰富多彩的花青素能防止细胞癌变。
7、红薯叶含有植固醇，能够做到与雄性荷尔蒙相近的调整身体机能的作用，这对改进更年期的症状是十分有利的。
8、红薯叶含有的黄*类化合物、多糖类化合物等物质能推动分泌乳汁。
9、红薯叶中丰富多彩的维生素D可提高和保护眼睛，对防止和医治夜盲也是有非常好的饮食疗法作用。
10、红薯叶中有丰富多彩的粘液蛋白质，常常服用也有增强免疫力、推动基础代谢、维持皮肤细致和防衰老等养生保健的功效。
11、红薯叶也有**、祛热祛毒、降血脂和通利上厕所等作用。
一般群体均可食。可是要留意胃肠食滞者，不适合多食。
便秘病人在便秘期内人体归属于阳虚阴盛，气血不足或是湿痰人体较差身体素质。阳虚、阴盛的病人人体一般畏冷、消化不良而且都忌讳寒寒性食物，因而红薯叶的性凉刚好促长了便秘病人身体中的阴盛，另外便秘群体处在生病期内在吃番薯叶会有利于阴盛，因此再吃完寒性食物的另外尽可能千万别吃别的寒性食物。
作法一、
原材料：地瓜竿子、大蒜瓣、盐、味精
作法
1、选择沒有被小虫子咬烂的，老杆丢掉，叶片连竿子不必摘断，将竿子的表皮剥掉。
2、洗干净过滤水。
3、锅中烧动物油，下拍扁的大蒜瓣炸香。
4、下地瓜杆煸炒，加盐和味精就好了。
作法二、
原材料：红薯叶、鲜虾、菌类、老母鸡汤、盐、白胡椒粉、味精、芝麻油
作法
1、红薯叶除掉叶茎，清洗；鲜虾去除沙线，清洗；菌类去根，清洗。
2、鲜虾、红薯叶各自绰水。
3、鲜虾、菌类、红薯叶放老母鸡汤中，放盐、米酒、白胡椒粉、味精，火灾烧滚，文火煮5分鐘。
4、起锅装在碗里，浇上芝麻油就可以了。
